Butter Chicken: Klasyka Kuchni Indyjskiej w Twoim Domu

Co to jest Butter Chicken?

Photo by Lai YuChing on Unsplash

Butter chicken, znany także jako murgh makhani, to prawdziwa klasyka indyjskiej kuchni. Kurczak jest tu najpierw marynowany w jogurcie z przyprawami, takimi jak garam masala, a potem duszony w aromatycznym sosie pomidorowym z dodatkiem śmietanki kremówki. Dzięki temu danie zyskuje niepowtarzalny smak i aksamitną konsystencję.

Popularność tej potrawy wynika z jej delikatności oraz bogactwa smaków, co czyni ją doskonałym wyborem dla osób zaczynających przygodę z kuchnią Indii. Butter chicken najlepiej podawać z:

• ryżem basmati,
• chlebkami naan.

Historia tego przysmaku sięga lat 50. XX wieku w Delhi, gdzie po raz pierwszy został przygotowany.

Skąd pochodzi Butter Chicken?

Photo by Vishnu Vk on Unsplash

Butter chicken, znany również jako murgh makhani, wywodzi się z Delhi w Indiach. Powstał w latach 50. XX wieku i od tamtej pory zdobył ogromną popularność na całym świecie. Jego autorstwo przypisuje się kucharzom z restauracji Moti Mahal w Delhi, którzy eksperymentując z resztkami tandoori chicken, stworzyli zupełnie nowe danie. Dzięki unikalnej kompozycji przypraw oraz bogatemu sosowi pomidorowo-maślanemu, butter chicken szybko stał się jednym z najbardziej charakterystycznych dań indyjskiej kuchni.

Jakie są składniki Butter Chicken?

Photo by Ratul Ghosh on Unsplash

Butter chicken to potrawa pełna aromatów i różnorodnych smaków. Centralnym składnikiem jest filet z piersi kurczaka, który wcześniej marynuje się w naturalnym jogurcie z dodatkiem przypraw takich jak:

• garam masala,
• imbir,
• czosnek,
• sól,
• pieprz.

Istotną rolę w tym daniu odgrywają także pomidory – można wykorzystać zarówno te z puszki, jak i świeże warzywa. Aby uzyskać charakterystyczny maślany smak sosu, dodaje się masło klarowane lub olej oraz śmietankę kremówkę. Całość wzbogacają przyprawy takie jak:

• kurkuma,
• kmin rzymski,
• cynamon.

Często do zagęszczenia sosu używa się orzechów nerkowca, które dodają mu delikatnego orzechowego akcentu. Podczas przygotowywania butter chicken kluczowe jest zachowanie właściwej proporcji między przyprawami a śmietanką. To właśnie dzięki tej harmonii powstaje łagodny sos o pomidorowo-maślanym smaku. Takie połączenie sprawiło, że danie zyskało popularność na całym świecie jako klasyczny przykład kuchni indyjskiej.

Kurczak

Kurczak stanowi kluczowy element Butter Chicken, znanego również jako murgh makhani. Najczęściej wybiera się pierś kurczaka, która wcześniej przechodzi proces marynowania w jogurcie z przyprawami.

Dzięki temu mięso nabiera niepowtarzalnego smaku i aromatu oraz staje się wyjątkowo delikatne i soczyste. Później kurczaka gotuje się w pomidoro-maślanym sosie wzbogaconym śmietanką kremówką, co podkreśla jego głęboki smak.

Jogurt

Jogurt pełni kluczową rolę w przygotowaniu Butter Chicken, znanego również jako murgh makhani. Jest głównym składnikiem marynaty, która nadaje kurczakowi wyjątkowy smak i kruchość. Naturalny jogurt łączymy z przyprawami, takimi jak:

• garam masala,
• imbir,
• czosnek.

Dzięki jogurtowi kurczak staje się bardziej delikatny i soczysty po gotowaniu w sosie pomidorowo-maślanym. Ponadto dodaje subtelnej kwasowości, która doskonale równoważy intensywność śmietanki kremówki używanej później w potrawie.

Przyprawy

Przyprawy odgrywają kluczową rolę w przygotowywaniu Butter Chicken, znanego również jako murgh makhani. Nadają one potrawie jej niepowtarzalny aromat. Do najistotniejszych przypraw używanych w tym daniu należą:

• garam masala – tradycyjna mieszanka z kuchni indyjskiej, składająca się z kminu rzymskiego, kolendry oraz cynamonu,
• imbir – wnosi ostrość i świeżość,
• czosnek – wzmacnia głęboki smak dania,
• kurkuma – nadaje potrawie złocisty kolor i charakterystyczny smak.

Wszystkie te przyprawy harmonijnie łączą się z pomidorowo-maślanym sosem i śmietanką kremówką, tworząc bogactwo smakowe typowe dla indyjskiej kuchni.

Pomidory

Pomidory odgrywają istotną rolę w przygotowaniu Butter Chicken, znanego również jako murgh makhani. To właśnie one tworzą podstawę sosu pomidorowo-maślanego, nadając potrawie niepowtarzalny smak i kolor. Można sięgnąć zarówno po świeże pomidory, jak i te z puszki. Po ugotowaniu są one miksowane na gładką masę. Następnie dodawane są przyprawy oraz śmietana kremówka, co zapewnia daniu jedwabistą konsystencję.

Ale to nie wszystko. Pomidory wprowadzają naturalną kwasowość, która świetnie równoważy bogactwo pozostałych składników.

Śmietanka

Śmietanka kremówka odgrywa kluczową rolę w przygotowaniu Butter Chicken, znanego również jako murgh makhani. To właśnie ona nadaje potrawie niepowtarzalną aksamitność i delikatność, doskonale kontrastującą z wyrazistymi przyprawami. Pod koniec gotowania śmietanka jest dodawana do sosu pomidorowo-maślanego, co gwarantuje jedwabistą konsystencję oraz pełnię smaku. Jej obecność pomaga także zrównoważyć naturalną kwasowość pomidorów, tworząc harmonijną całość. Dzięki temu danie jest bardziej przyjazne dla tych, którzy nie są przyzwyczajeni do ostrzejszych smaków kuchni indyjskiej.

Jak przygotować Butter Chicken?

Photo by CHUTTERSNAP on Unsplash

Marynowanie kurczaka

Marynowanie kurczaka to kluczowy etap w przygotowaniu butter chicken, znanego również jako murgh makhani. Aby mięso osiągnęło doskonałą teksturę i smak, wykonaj następujące kroki:

1. oczyść filety z piersi kurczaka i pokrój je na kawałki,
2. przypraw je startym imbirem, czosnkiem oraz dodaj sól, pieprz i garam masala,
3. skrop wszystko sokiem z cytryny i delikatnie polej oliwą,
4. na koniec wmieszaj jogurt naturalny, starannie łącząc wszystkie składniki.

Gotowe mięso umieść w lodówce na minimum dwie godziny lub najlepiej na całą noc. Dzięki temu marynata wniknie głęboko w kurczaka, nadając mu niezrównany smak i soczystość.

Gotowanie w sosie pomidorowo-maślanym

Przyrządzanie Butter Chicken, znanego również jako murgh makhani, rozpoczyna się od przygotowania aromatycznego sosu na bazie pomidorów i masła. Po zamarynowaniu kurczaka:

• obsmaż go na klarowanym maśle (ghee), co wzbogaci jego smak,
• połącz mięso z sosem pomidorowym, który powstaje z zeszklonej cebuli, indyjskich przypraw oraz orzechów nerkowca,
• całość zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji i dodaj do kurczaka,
• na koniec wlej śmietankę kremówkę, aby danie nabrało aksamitnej struktury i delikatniejszego smaku.

Gotuj wszystko na wolnym ogniu przez kilka minut, by smaki mogły się harmonijnie połączyć, tworząc charakterystyczną dla kuchni indyjskiej kompozycję.

Z jakimi dodatkami podawać Butter Chicken?

Photo by amirali mirhashemian on Unsplash

Ryż basmati

Ryż basmati doskonale komponuje się z Butter Chicken, czyli murgh makhani. Jego delikatna tekstura i subtelny aromat wspaniale współgrają z bogactwem pomidorowo-maślanego sosu tej potrawy. Pochodzący z Indii ryż ceniony jest za swoje długie, smukłe ziarna oraz charakterystyczny zapach. Aby uzyskać najlepszy efekt, warto:

• ugotować ryż na sypko,
• podkreślić jego naturalne walory,
• w pełni cieszyć się harmonijnym połączeniem smaków z Butter Chicken.

Chlebki naan

Chlebki naan stanowią idealny dodatek do Butter Chicken, znanego również jako murgh makhani. To indyjskie pieczywo doskonale sprawdza się przy maczaniu w aromatycznym sosie pomidorowo-maślanym, który jest kluczowym elementem tego dania. Naan wyrabiany jest z:

• mąki pszennej,
• drożdży,
• jogurtu,
• ghee.

Po upieczeniu staje się miękki oraz lekko puszysty. Dzięki temu świetnie harmonizuje z wyrazistymi smakami kuchni indyjskiej. Można je łatwo upiec samodzielnie lub nabyć już gotowe w sklepie, co pozwala wzbogacić swoje kulinarne doświadczenia i cieszyć się pełnią smaku Butter Chicken.