Aromatyczne Sekrety Szwedzkich Bułeczek Cynamonowych Kanelbullar

Co to są szwedzkie bułeczki cynamonowe?

Photo by Dani on Unsplash

Szwedzkie bułeczki cynamonowe, zwane Kanelbullar, to klasyczne skandynawskie smakołyki o wyjątkowym zapachu i smaku. Tworzy się je z ciasta drożdżowego, które jest delikatne i elastyczne dzięki zastosowaniu:

• mąki pszennej,
• mleka,
• jajek.

Ich charakterystyczny smak zawdzięczają nadzieniu z masła, brązowego cukru i oczywiście cynamonu. Kardamon dodaje wypiekom subtelnego aromatu.

Kanelbullar mają charakterystyczny kształt świderków, co czyni je unikalnymi wśród innych słodkości. Po upieczeniu często dekoruje się je:

• syropem korzennym,
• cukrem perłowym.

W trakcie pieczenia wydzielają intensywny i przyjemny zapach. Doskonale komponują się z filiżanką kawy.

W kulinarnych tradycjach Szwecji te bułeczki zajmują szczególne miejsce. Spożywa się je zarówno na co dzień, jak i podczas specjalnych okazji, takich jak Dzień Kanelbullar obchodzony 4 października. W odróżnieniu od amerykańskich cinnamon rolls, szwedzkie wersje są mniej słodkie i mają bardziej wyrafinowany smak dzięki przyprawom takim jak kardamon.

Cechy szwedzkich bułeczek cynamonowych

Photo by Jessica Guzik on Unsplash

Szwedzkie bułeczki cynamonowe, znane jako Kanelbullar, wyróżniają się kilkoma szczególnymi cechami:

• intensywny zapach cynamonu i kardamonu,
• miękkie i sprężyste ciasto drożdżowe dzięki mące pszennej, mleku oraz jajkom,
• charakterystyczny kształt przypominający świderki,
• dekoracja syropem korzennym lub cukrem perłowym,
• przyjemny zapach wypełniający kuchnię podczas pieczenia.

Warto zaznaczyć, że różnią się od amerykańskich odpowiedników tym, że są mniej słodkie. To zasługa delikatniejszego użycia przypraw takich jak kardamon. Dzięki temu świetnie sprawdzają się zarówno jako codzienna przekąska, jak i podczas bardziej wyjątkowych okazji.

Aromatyczne połączenie cynamonu i kardamonu

Cynamon i kardamon to kluczowe składniki, które nadają szwedzkim bułeczkom cynamonowym ich wyjątkowy aromat. Głównym elementem nadzienia jest cynamon, który charakteryzuje się intensywnym, słodkim zapachem, kardamon wprowadza delikatną nutę korzenną, wzbogacając smak ciasta drożdżowego. Dzięki tej kombinacji przypraw kanelbullar są niezwykle aromatyczne i jednocześnie mniej słodkie niż amerykańskie odpowiedniki. To sprawia, że doskonale komponują się z filiżanką kawy podczas tradycyjnej fikę w Szwecji.

 Składniki na szwedzkie bułeczki cynamonowe

Photo by Daniel Masajada on Unsplash

Składniki na ciasto drożdżowe

Do stworzenia ciasta drożdżowego na szwedzkie bułeczki cynamonowe, znane jako Kanelbullar, potrzebujesz kilku niezbędnych składników:

• mąka pszenna – 3 ½ szklanki,
• cukier – ⅓ szklanki,
• drobne drożdże instant – jedno opakowanie,
• kardamon – 2 łyżeczki,
• sól – ½ łyżeczki,
• mleko – 1 szklanka,
• kwaśna śmietana – 2 łyżki,
• jajka – 2 sztuki (jedno z nich przeznacz na glazurę),
• miękkie masło – 100 g.

Miękkie ciasto uzyskasz dzięki dodaniu kwaśnej śmietany oraz jajek. Miękkie masło nada wypiekowi elastyczność i delikatność.

Składniki na nadzienie cynamonowe

Aby przygotować aromatyczne nadzienie cynamonowe do szwedzkich bułeczek Kanelbullar, potrzebne będą pewne składniki:

• 100 g masła,
• pół szklanki cukru trzcinowego,
• 2 łyżki cynamonu,
• odrobina soli.

Na początek roztop masło na niewielkim ogniu. Następnie wsyp cukier trzcinowy, dodaj cynamon oraz odrobinę soli. Mieszaj całość, aż powstanie jednolita masa. To właśnie dzięki temu nadzieniu bułeczki zyskują swój niepowtarzalny smak i aromat.

Jak przygotować ciasto na szwedzkie bułeczki cynamonowe?

Photo by Elin Gann on Unsplash

Aby przygotować ciasto na szwedzkie bułeczki cynamonowe, czyli Kanelbullar, wykonaj następujące kroki:

1. wymieszaj w dużej misce mąkę pszenna, cukier, drożdże instant, kardamon oraz sól,
2. dodaj do tego mleko, kwaśną śmietanę i jedno jajko,
3. wyrabiaj masę przez około osiem minut, aż stanie się gładka,
4. stopniowo wprowadzaj miękkie masło i kontynuuj wyrabianie jeszcze przez dziesięć minut, aż ciasto nabierze elastyczności.

Umieść je następnie w naoliwionej misce i przykryj folią spożywczą. Odstaw do lodówki na noc (od ośmiu do czternastu godzin), dbając o to, by temperatura nie spadła poniżej 8°C. Dzięki temu procesowi ciasto zyska odpowiednią strukturę i smak potrzebny do stworzenia pysznych aromatycznych bułeczek cynamonowych.

Jak przygotować nadzienie cynamonowe?

Photo by Anjeli Lundblad on Unsplash

Aby przygotować nadzienie do szwedzkich bułeczek cynamonowych, rozpocznij od:

1. roztopienia 100 g masła na średnim ogniu,
2. podgrzewania go przez około osiem minut, aż nabierze złocistej barwy i orzechowego aromatu,
3. przelania masła do innego naczynia,
4. dodanego pół szklanki brązowego cukru oraz dwóch łyżek cynamonu,
5. dodania szczypty soli dla podkreślenia smaku,
6. dokładnego wymieszania składników, aby uzyskać jednolitą konsystencję,
7. odstawienia powstałej mieszanki do ostygnięcia przed jej użyciem na ciasto drożdżowe.

To nadzienie nada bułeczkom niepowtarzalny smak i zapach, idealnie komponując się z filiżanką kawy podczas tradycyjnej fikę w Szwecji.

Formowanie i przygotowanie bułeczek do pieczenia

Photo by Katja Anokhina on Unsplash

Aby przygotować szwedzkie bułeczki cynamonowe, rozpocznij od:

1. rozwałkowania ciasta drożdżowego na prostokąt o grubości pół centymetra,
2. posmarowania całej powierzchni równomiernie nadzieniem cynamonowym,
3. zrolowania ciasta wzdłuż dłuższego boku, tworząc ciasny wałek.

Następnie:

1. pokrój wałek na kawałki szerokości około 3 cm,
2. delikatnie skręć każdy z nich w kształt świderka,
3. ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pamiętając o zachowaniu odstępów między nimi, aby swobodnie rosły podczas pieczenia.

Przed włożeniem do piekarnika pozwól im ponownie wyrosnąć przez pół godziny w ciepłym miejscu.

Dzięki temu staną się miękkie i puszyste, a ich aromat cynamonu oraz kardamonu będzie niezwykle intensywny.

Jak piec szwedzkie bułeczki cynamonowe?

Photo by Raphael Andres on Unsplash

Aby przygotować szwedzkie bułeczki cynamonowe, czyli Kanelbullar, rozpocznij od umieszczenia ich na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie przykryj je folią lub wilgotnym ręcznikiem i pozostaw na 50 minut do wyrośnięcia.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C (lub 150°C z termoobiegiem). Przed wstawieniem do piekarnika posmaruj bułeczki glazurą z roztrzepanego jajka zmieszanego z łyżką wody. Piecz przez około 20 minut, aż nabiorą złocistego koloru. Dla równomiernego wypieczenia możesz zamienić miejscami blachy w połowie czasu pieczenia. Zapach świeżo upieczonych bułeczek szybko wypełni kuchnię.